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Yuka !

Yuka !

Bonjour à tous, Juste un petit mot rapide pour vous parler d’une nouvelle application absolument géniale et INDISPENSABLE ! Avez vous déjà essayé de comprendre les informations nutritionnelles sur les paquets de biscuits, plats préparés, bouteilles de sauces tomates et autres ?  C’est une mission impossible !  Sans compter que ça prend un temps fou ! Il nous faudrait 2 heures pour faire un petit panier de course.   Le professeur Serge Hercberg a mis au point un système de calcul et de code couleur très intéressant qui permet, en un clin d’œil, de voir si un produit est bon ou mauvais. Malheureusement les lobbies des grosses entreprises de l’agro-alimentaire ont fait leur travail et se système de code couleur n’a pas été mis en place.              Cash Investigation a fait une émission passionnante sur le sujet du pouvoir des industries agro-alimentaire : Cash investigation – Industrie agro-alimentaire : business contre santé       Mais tout n’est pas perdu ! Une start-up a créé une application génialissime. Elle s’appelle YUKA. Il suffit de scanner le produit et hop, en un clic vous avez toutes les informations nécessaires sur le produit. S ’il n’est pas encore dans la base de données, il suffit de rentrer les infos qui sont sur le paquet et YUKA fait le calcul pour vous.     Alors à vos clics !   Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Be Sociable, Share!...

Stress et prise de poids

Stress et prise de poids

Depuis que j’ai commencé à pratiquer la nutrithérapie, mes clients me posent souvent la question suivante, « est-ce que le stress fait grossir ? » Voici donc quelques éléments de réponses. Qu’est-ce que le stress ? Le stress est un mécanisme d’adaptation lorsque notre organisme fait face à de grosses contraintes ou des agressions. Ce mécanisme est normal, et n’est pas nocif pour la santé s’il est occasionnel. Il le devient quand les périodes de stress sont récurrentes ou chroniques. Nous passons par trois phases quand nous sommes face au stress : Alarme, résistance, épuisement. Ces trois phases ont été identifiées par l’endocrinologue Hans Selye. La phase d’alarme : L’organise se prépare au combat ou à la fuit. Il stimule les glandes surrénales (elles se situent juste au-dessus des reins) qui libèrent des neurotransmetteurs et des hormones, dont l’adrénaline. C’est cette dernière qui nous permet de réagir et de faire face rapidement au danger ou à la situation stressante.   La phase de résistance : La situation stressante commence à durer, l’organisme s’adapte. Les fameuses petites glandes surrénales libèrent du cortisol. (Cette hormone est produite à partir du cholestérol, heureusement qu’il est la celui-là !) Le cortisol permet à l’organisme de continuer à affronter la situation.   La phase d’épuisement : L’organisme est débordé ! La situation de stress dure depuis trop longtemps ou est trop récurrente. La régulation des hormones du stress de ne se fait plus correctement, l’organisme à épuisé ses ressources et est affaibli. Le risque de voir apparaître des pathologies augmente (troubles digestifs, perte ou prise de poids, pathologies cardiovasculaires, fatigues accrues, syndrome métabolique ….) et il devient plus sensible aux infections.   Quel est le lien entre le stress et la prise de poids ? Nous sommes tous différents faces au stress, nous arrêtons de manger, nous dévorons, nous maigrissons, pendant que d’autres prennent du poids. Nous allons voir ici la relation entre le stress et la prise de poids. -Le niveau élevé de cortisol peut ralentir le métabolisme. On ne mange pas plus, mais on prend du poids. Dans ces périodes de stress il est général pas utile, même déconseillé, de faire des régimes. -Pendant les périodes de stress, certains d’entre nous cherchent à se réconforter avec de la nourriture souvent très sucrée ou très grasse. Le sucre et le gras sont associés à une libération d’endorphines. L’endorphine nous donne une sensation de bien-être, mais cette sensation est de courte durée, alors nous remangeons du sucre et du gras et un cercle vicieux s’installe. -Le stress sur le long terme peut modifier le métabolisme du sucre et mener à l’hyperglycémie.   Les solutions : Source:Eileen Fisher Inc La première chose à faire est de trouver la cause du stress, ce qui n’est pas toujours évident à trouver. Ensuite, il faut essayer d’éliminer la source de stress, réorganiser son temps, arrêter de se mettre de la pression, etc. Il existe plein de techniques efficaces qui aident à gérer ces situations : yoga, méditation, sophrologie, etc.   L’alimentation peut également jouer un rôle.   Il n’existe pas d’aliments magiques qui auraient un effet immédiat, mais il a des choses qui peuvent aider dans une approche holistique. Grâce à ce que nous mangeons, nous pouvons donner un petit coup de pouce à notre organisme.   Lors de stress intense, la glutamine (un acide aminé) est moins abondante dans la circulation sanguine. Il est alors intéressant d’avoir un apport externe.  La glutamine est le précurseur du GABA qui lui même empêche le risque de surexcitation neuronale du cerveau. On trouve de la glutamine (sous forme d’acide glutamique) dans le blé, les lentilles, l’avoine, les épinards, le brocoli, les œufs, la banane et le miso(..). Le tryptophane est le précurseur de la sérotonine. On peut en trouver dans le poulet, la dinde, le jaune d’œuf, le quinoa, le riz brun, la banane, le thon, les noix de cajou, le chocolat (..). Source:goodlifeeats.com Comme nous l’avons vue plus haut le stress provoque une sécrétion d’adrénaline. Cette sécrétion entraîne la fuite du magnésium cellulaire dans les urines. Un déficit en magnésium engendre du stress et le stress engendre des déficits en magnésium. D’où l’importance d’avoir un apport adéquat. On en trouve dans le soja, le chocolat noir, les haricots, les noix et les graines, le thon et les lalos (okra). Cette recette se trouve ici Voilà, je l’espère, quelques pistes qui pourront vous être utiles. Dans les prochaines semaines, je vais essayer de mettre quelques recettes en relation avec cet article.     Enregistrer Enregistrer Enregistrer Enregistrer Be Sociable, Share!...

Gaufres aux épinards

Gaufres aux épinards

Bon…j’ai un grand verre d’eau à côté de moi (il fait beaucoup trop chaud pour du thé), j’ai sorti mes aquarelles, mes crayons de couleur, bébé est avec sa nounou, j’ai enfin trois heures de libres pour préparer mon nouvel article pour le blog ! Ça, c’est ce que je me suis dit jeudi dernier et je n’ai toujours pas fini. Bébé est arrivé dans notre vie et au même moment Mr le Temps est parti. Ce n’est pas grave, on va faire avec, on va apprendre à se réorganiser, à profiter du moindre moment, quand elle dort ou qu’elle joue toute seule. Parce que quand Mr Temps est parti, L’Amour, le rire, les jeux en ont profité pour prendre la place laissée libre.   Voici une recette hyper simple et super rapide à faire. L’original vient du blog Petits Béguins que j’ai découvert il n’y a pas longtemps, et que j’adore !  Voici le lien http://petitsbeguins.fr/gaufres-aux-poireaux/   J’ai un peu transformé la recette à ma sauce ….   Gaufres aux épinards   Ingrédients :  150 Gm de farine complète ou semi complète. 50 Gm de fécule de pomme de terre. 2 œufs 1 CAC de sel (je n’en ai pas mis pour que bébé puisse en manger) 1 CAC de curcuma 1 CAC de paprika doux ½ CAC de gingembre en poudre 125 Gm de yaourt 2 CAS d’huile d’olive Deux grosses poignées d’épinards frais hachés ou 6 cubes d’épinards congelés     Dans une poêle, faire revenir les épinards. Mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, le sel et les épices. Rajouter les œufs, l’huile et le yaourt. Quand les épinards sont cuits, les rajouter au mélange. Laisser reposer un moment la pâte.   Et ensuite c’est facile, il suffit de mettre une grosse cuillère de pâte dans l’appareil à gaufres et laisser cuire ! Tada !   Nous avons dégusté les gaufres avec une salade et bébé à joyeusement grignoter ou plutôt sucé sa gaufre (elle n’a pas encore de dents , même pas une !)           Be Sociable, Share!...

Aubergines et tomates aux oeufs

Aubergines et tomates aux oeufs

Ouf, bébé a quatre mois et je commence à avoir un peu, mais juste un peu, plus de temps pour moi. J’ai fait le choix de ne pas prendre de nounou pour s’occuper de Clémentine. Comme beaucoup de bébé, Clémentine a besoin d’être dans les bras à la tombée de la nuit. Pile au moment où je prépare le dîner ! Il a donc fallu trouver des recettes faciles et rapides à faire. Voici une recette qui ne demande vraiment pas beaucoup d’effort. Aubergines et tomates aux œufs.   Ingrédients :   Pour deux personnes  3 aubergines 3 tomates 2 c. à. c l’huile d’olive ½ tête d’ail pelé et haché Poivre et sel 2 c. à. c de curcuma 2 œufs ou 4 œufs.   Une fois les aubergines et tomates lavées, les placer, entières, dans un four. Les laisser griller jusqu’à ce que la peau des aubergines soit un peu brûlée. Laisser refroidir. Éplucher les aubergines et les tomates et les écraser avec une fourchette ou avec les mains. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’ail et la laisser doucement dorer. Ajouter le sel, le poivre et le curcuma. Ajouter la purée d’aubergines et de tomates à l’ail. Laisser cuire doucement, en remuant de temps en temps. Rajouter un peu d’huile si nécessaire. La purée doit être onctueuse.   Casser les œufs sur la purée. Couvrir la casserole et laisser les œufs pocher tranquillement.   Et voilà, bon appétit ! TIPS : L’œuf est un excellent substitut à la viande. Les protéines contenues dans l’œuf sont dites complètes, car elles sont composées des neuf acides aminés essentiels à l’organisme. Les protéines stabilisent la glycémie, ils servent à construire et réparer les tissus (muscles, peau, dents…), aident à la coagulation du sang, etc. Les œufs sont riches en sélénium, vitamines B12 et B2. Les œufs ont malheureusement mauvaise réputation. Manger des œufs n’est pas mauvais pour la santé et ce serait bien dommage de s’en priver. Les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé doivent en consommer avec modération sans pour autant les éliminer de leur alimentation.                             Be Sociable, Share!...

Crumble à la mangue

Crumble à la mangue

Malheureusement le temps que je fasse le dessin, les pluies sont arrivées et il n’y a plus beaucoup de mangues. Si vous en avez encore, cette recette est pour vous. Sinon remplacer les mangues par un autre fruit, c’est tout aussi délicieux ! Les mangues sont riches en vitamines C et A. La vitamine C est utilisée par notre corps pour plein de choses ! Pas juste pour combattre la fatigue ou la grippe ! Elle est utile pour la croissance, la synthèse de collagène, la résistance des tissus. Elle favorise l’absorption du fer et du calcium et est utile pour encore plein d’autres choses. La vitamine A quant à elle contribue à la réparation des tissus, à la résistance immunitaire, à la croissance des os et bien d’autres. Les vitamines sont sensibles à la chaleur il est donc préférable de consommer les fruits crus, mais cela ne veut pas dire qu’on ne peut pas faire un bon dessert de temps en temps ! Ingrédients Pour 8 personnes 3 pommes 2 mangues Une dizaine de fraises 250g de farine 200 g de sucre 100 g de beurre (mou) 3 pincées de cannelle    Après avoir lavé les fruits, éplucher les mangues et les pommes. Couper les pommes et les mangues en tranches. Couper les fraises en deux. Beurrer votre plat. Placer la moitié des pommes, les mangues, le reste des pommes et finir avec les fraises. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la cannelle. Rajouter le beurre par morceau en le mélangeant du bout des doigts afin d’obtenir une pâte sablée. Verser le mélange sablé sur les fruits. Placer le plat au four et cuire pendant environ 30 minutes à 180-200°. Les fruits doivent être bien cuits et le crumble joliment doré. Be Sociable, Share!...

Ananas à la vanille

Ananas à la vanille

Et pourquoi pas un dessert tropical pour les fêtes de fin d’année ? C’est la période de l’année ou nous courons dans tout les sens …déjeuner de famille, dîner entre amis, cocktail pour le travail. Le temps nous manque, notre système digestif et notre foie sont mis à rude épreuve. Alors pour alléger un peu tout ça, je vous propose un dessert pas très riche et très rapide à faire. Ananas rôti à la vanille Ingrédients : Un ananas Une ou deux gousses de vanilles Une grosse cuillère de beurre Une ou deux cuillères de sucre   Éplucher l’ananas et le mettre dans un plat allant au four.   Gratter les gousses de vanille et les rajouter au plat, ainsi que le beurre et le sucre   Enfourner pendant environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que l’ananas ait une jolie couleur.   Bon appétit !     Be Sociable, Share!...

Tarte aux figues et amandes

Tarte aux figues et amandes

Déjà  4 semaines que je suis de retour à Maurice. Que le temps passe vite ! Que c’est bon d’être de retour chez soi ! Je suis assise devant mon ordi , avec Pacha le chat sur mes genoux , j’entends les oiseaux chanter , il ne fait pas encore trop chaud . Mais ne vous y méprenez pas, j’adore voyager… le retour fait parti du voyage. Depuis que j’ai commencé à écrire, j’ai dans la tète cette chanson ‘Heureux que comme Ulysse’ de Ridan (https://www.youtube.com/watch?v=WefxVZLhm9U). Regardez le clip, il est très beau. Cette chanson est inspirée du poème de Joachim du Bellay, poète français de la Renaissance. Heureux qui, comme Ulysse, a fait un beau voyage, Ou comme celui-là qui conquit la toison, Et puis est retourné, plein d’usage et raison, Vivre entre ses parents le reste de son âge ! Quand reverrai-je, hélas, de mon petit village Fumer la cheminée, et en quelle saison Reverrai-je le clos de ma pauvre maison, Qui m’est une province, et beaucoup davantage ? Plus me plaît le séjour qu’ont bâti mes aïeux, Que des palais Romains le front audacieux, Plus que le marbre dur me plaît l’ardoise fine : Plus mon Loire gaulois, que le Tibre latin, Plus mon petit Liré, que le mont Palatin, Et plus que l’air marin la douceur angevine. Pour prolonger le souvenir des vacances et pour partager de belles images avec vous, voici une recette de tarte aux figues et aux amandes. Vous pouvez remplacer les figues par d’autres fruits. Cette recette n’est pas de moi , je l’ai trouvé sur le site http://www.gustave.com/recettes/292/tarte-figues-creme-amandes.html Ingrédients 400 g de figues blanches ou noires ( des pommes coupées finement c’est bon aussi ) Un rouleau de pâte feuilletée 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre 100 g de beurre 2 c.à.soupe de farine 3 c.à. soupe de crème 2 œufs 2 c.à. soupe de rhum (optionnel) 1 pincée de sel Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un moule à tarte Placer la pâte feuilletée et mettre de côté le temps de préparer la crème d’amande. Couper le beurre ramolli en petits morceaux. Avec un batteur, le travailler jusqu’à l’obtention d’une sorte de pommade. Incorporer le sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la poudre d’amandes, puis les œufs au fur et à mesure. Continuer de battre. Incorporer la crème, puis la farine, le sel et le rhum tout en continuant de battre. La crème doit être bien homogène. Garnir le fond de tarte avec la crème d’amande. Rajouter les figues nettoyées au préalable. Si elles sont petites, les garder entières, autrement les couper en 4 quartiers. Les figues doivent entièrement tapisser le fond de tarte.  À vous d’être créatifs et de faire de jolis motifs ! Enfourner pour environ  25 minutes. La pâte doit être cuite et le dessus de la tarte bien dorer. Be Sociable, Share!...

Salade aux apserges

Salade aux apserges

J’essaye toujours de faire des recettes avec des légumes et fruits de saison , peut importe ou je me trouve. Cependant voici une recette pas tout à fait de saison. Pour tout vous dire , il y a environ 1 mois je suis allez chez ma sœur à Londres . A peine arrivée je suis allez faire un tour au magasin alimentaire du coin . C’est une chose que je fais toujours quand je voyage , je  vais voir ce qu’il y a de bon dans les magasins ! Et la devant moi , une magnifique botte d’asperges fraiches , impossible de résister. Pour ce qui ne vivent pas à Maurice , il faut comprendre que chez nous , c’est vraiment un produit de luxe que l’on peut trouver de temps en temps dans des épiceries fines ou quelques supers marchés. Un autre produit qu’on ne trouve pas chez nous dont je me suis littéralement gavé, les myrtilles! Qu’est ce que c’est bon ! Est  qu’est ce que c’est bon pour la santé ! C’est un des fruits les plus riches en antioxydants. Il est riche en polyphénols bénéfiques pour le cœur , il pourrait réduire les risques de cancers et détruit les virus infectieux. Revenons à nos asperges , elles sont une excellente source de vitamines B9 (acide folique). La B9 joue un rôle essentiel dans la production du matériel génétique ( ADN , ARN) et des acides aminés nécessaires à la croissance cellulaire. Elle joue également un rôle important dans le fonctionnement du système immunitaire , de système nerveux et dans la production de globule rouge. Bref la vitamine B9 , c’est quand même super important. Comme je n’avais pas d’appareil photo au moment ou j’ai fait la salade , j’ai décidé de tenter le coup avec une illustration et quelques petites photos prises avec le téléphone. Voici donc une recette de salade aux asperges grillées au four.   Ingrédients : Pour une grosse salade. Une belle laitue Une botte d’asperge Quelques cœurs d’artichaut à l’huile d’olive. Une quinzaine de champignons de Paris. Deux grosses poignées d’épinard (ce que l’on trouve à Maurice , ne ce mangent pas cru) Deux ou trois c.à.s de mélange de graines (sésame, tournesol et courge par exemple) De l’huile d’olive Du vinaigre balsamique Du sel et du poivre. Laver et essorer la laitue et les épinards. Dans un plat allant au four , placer les asperges en évitant de les mettre les unes sur les autres. Saler , poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive sur les asperges.  Allumer le four en mode gril , enfourner les asperges et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soit tendres et légèrement dorées. Une fois cuites , les retirer du four et les laisser refroidir. Une fois refroidies , les couper en gros morceaux. Émincer les champignons. Couper les cœurs d’artichauts en morceau. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et assaisonner (selon votre goût). Et voilà vous pouvez déguster cette délicieuse salade !   Tips : Savez vous qu’il ne faut pas laver les champignons de paris ?  Ils se gorgent d’eau et deviennent tout spongieux. Si ils ne sont pas trop sales , il suffit de délicatement les essuyer avec du papier essuie tout . Si ils sont vraiment sales , il faut les éplucher , pas les laver.   PS. Je n’ai pas oublié que j’ai promis un article sur la nutrition adapté aux femmes souffrant d’endométriose . Cette recette est d’ailleurs tout à fait adaptée.     Be Sociable, Share!...